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从舌尖到风味 陈晓卿:人情比美食更有嚼头


点击:54 作者:玩pk10倾家荡产案例 日期:2018-12-06 11:43:14

  著名纪录片导演陈晓卿是创造这个稀奇的最主要的人。吃货们“苦熬”4年,陈导的新作终于来了。10月28日,陈晓卿团队崭新推出的美食追求纪录片《风味阳世》在腾讯视频上线,被不少人望作是今年最受关注和憧憬的美食纪录片。

  “人情比美食更有嚼头”

  《舌尖上的中国》创造了中国纪录片历史上的许多稀奇,不论是著名度、美誉度,照样收视率、播放量,甚至是商业回报和市场影响力,都几乎无出其右。毫不夸张地说,《舌尖上的中国》的重大成功,甚至在某栽水平上转折了整个的中国纪录片走业,不再那么幼多、那么苦情。

  在纪录片圈子里,陈晓卿早已是代外人物,他曾自嘲,称本身不息是别名特意厉肃的纪录片导演,但拍了20多年的纪录片,不息稳定无闻,不清新为什么,拍了一个关于吃的节现在,就被行家清新。这是中国美食的幸运,但也是中国纪录片的悲悲。

  纪录片的春天到了?

  美食纪录片会火爆,陈晓卿并意外外。毕竟传奇远而粥饭近,人生一世,吃喝二字。

  陈晓卿曾在他的随笔集《至味在阳世》中写道:“味觉里包含着人情、乡愁、记忆。所谓思乡,基本是由于吃了异域食物,不益消化,于是最先闹情感。乡愁就是这么浅易。而吾们的肠胃其实都有一扇门,是父母长辈给你的食物编码,不论你飘泊在那里,门也许已经残旧,但不息期待你童年味觉想象的唤醒。”

  在整个《风味阳世》后期阶段,陈晓卿瘦了整整15斤。忙碌疲劳熬夜还不是最不起劲的,最不起劲的是堪比“割肉”的剪片,而被“割肉”的导演频繁心疼得直哭。

  阳世万物,唯有喜欢与美食不走辜负。在陈晓卿望来,美食的终极意义在于获得美满感。经历美食,人们能够望见本身的心里。而《舌尖》系列成功就在于它不光刺激味蕾,还打动人心。有多少人从《舌尖》中望到家乡美食而泪现在,你的胃对你的限制力往往会超乎你的想象。

  美食纪录片原形讲多少故事和讲多少食物是一个永久的话题。“吾们机关了许多次改片会,有的不都雅多认为人太多了,就直接上益吃的,最益一分钟一个;但有的不都雅多则认为,不及只中断在吃喝层面太浅陋,浓重的人文精神哪儿去了。”陈晓卿说。

  固然“美食有情”收获了《舌尖1》,但《舌尖2》也由于人物故事太多美食太少而遭遇了吃货们的“抗议”。陈晓卿对此坦言:“吾们未必候会被‘撕扯’,多口难调。”

  据陈晓卿介绍,《风味阳世》共7集正片 1集花絮,每集50分钟。中国内容占70%,国外内容占到30%。8集别离为山海之间、滔滔红尘、落地生根、肴变万千、香料正途、江湖夜雨、万家灯火和风味之旅。

  陈晓卿还泄漏,不光《风味阳世》,接下来还会有一系列“风味IP”的美食纪录片表现给不都雅多。“明年的主题会是‘全世界的不约而同’,今年《风味阳世》是有三分之一的国外美食,而明年国外的内容会占到一半。吾们还会拍谷物星球、啤酒的隐秘等等。”他说,“有的会更偏年轻人;有的会比较逗比,诙谐层面会更多一些;有的会跟人类的历史有有关。吾们也会跟国外的电视机构配相符,拍一些比较性感的,特意给吃货定制的作品。”

  没变,照样谁人熟识味道

  与那些混迹于米其林的美食家分歧,“扫街嘴”陈晓卿更喜欢路边的幼馆子,喜欢最原生态的食物,而《舌尖》系列关注的也是清淡人的故事。“人情比美食更有嚼头。”他说。

  “吾异国觉得以前和现在有什么纷歧样。人是一点一点成熟的,不论是制作的技巧,照样望待世界的方式,都会有一些转折,都在去前走,这是毫无疑问的。但倘若你说,从吾供职单位的转折,就能够望出拍出的片子的转折,那肯定是想多了。一幼我是有惯性的,他做的东西有一些习性,哪怕你竭力遮盖,这栽惯性照样存在的。”陈晓卿对《中国经济周刊》记者说。

  本文原载中国经济周刊,原标题:专访《舌尖上的中国》《风味阳世》导演陈晓卿

  “许多人会问吾为什么要拍美食纪录片?浅易说四个字:养家糊口。”陈晓卿说,“其实吾更想拍社会类的纪录片,更亲喜欢拍稀奇有诗意的自然纪录片,去跟动物打交道。但是这两类的纪录片,不及以让吾养家糊口,以是只能先拍一点让行家先喜欢的,攒点儿钱再去拍那些对这个地球更有价值、更有意义的纪录片。”

陈晓卿 陈晓卿

  “吾们不息有一个主题:中国从来不是孤岛。比如,经历对比中国皖南火腿和伊比利亚火腿,吾们会发现其实人类的先人在异国任何疏导的情况下,不约而同找到了联相符个保存肉类的形式。”陈晓卿说。

  不过,转折照样有的。比如,《风味阳世》不再只是讲中国的美食,陈晓卿团队这次将镜头延迟到了全球六大洲的二十几个国家和地区,从法国、西班牙,到摩洛哥、秘鲁,甚至埃塞俄比亚、冰岛,并且添入了中西方美食的对比,这也是陈晓卿在美食纪录片上所做的新尝试。

  在陈晓卿望来,一部纪录片要靠三样东西与不都雅多达成相反。第一个层面是价值不都雅,即要有一个价值不都雅切确的故事;第二个层面叫奇不都雅,即能够给不都雅多带来视觉、听觉上异国体验过的东西;第三个层面叫科技,即经历最益的办法将前两个层面表现。

  据陈晓卿泄漏,在《舌尖》系列中,成片比达到了150:1,也就是150分钟的拍摄素材,终极只有1分钟会表现给不都雅多。而在此次《风味阳世》的拍摄中,素材的精选占比达到了200:1。

  《风味阳世》不息这个法则。“最益的美食是要有根的。”陈晓卿期待通知不都雅多的是,许多美食的制作过程并异国什么隐秘,甚至选材、添工、烹饪都谈不上复杂,但就是只有在当地才益吃。这就是法语中说的“Terroir”,英语中说的“You are what you eat”,中国人讲的“一方水土养一方人”。这也是为什么许多不都雅多会一面流着口水,一面对远方心生憧憬。由于不去到谁人地方,是无法享福到那一方的美妙味道的。

  再比如,此次团队还行使了不少“暗科技”,每秒2000帧的高速摄影机,行使超微不都雅摄影、显微摄影等新方式等,这使得不都雅多能够更添直不都雅地望到肉在腌制的过程中,细微的盐粒是如何一点点渗入;当豆浆被“点入”卤水是如何凝结成豆腐。

  据不十足统计,《舌尖》火爆之后,这几年制作出的美食类纪录片已有百余部,这是以前幼多边缘的纪录片走业从未展现的蓬勃。而不都雅多也越来越关注纪录片,《吾在故宫修文物》《了不首的匠人》《人生一串》《二十二》……都成为了刷屏的爆款。纪录片的春天犹如终于来了。

  “投身互联网”的陈晓卿还说,本身不息没听懂“网感”是个什么有趣。“吾觉得,全世界的东西只分两栽,一栽是益东西,一栽是差东西。吾们的现在的就是做出益东西。”他说。

  比如,许多不都雅多印象深切的台湾渔民叉旗鱼的段落,摄制组足足出海跟拍了5天,且全程开机,时刻现在不转睛,由于异国人清新旗鱼何时展现。但这些拍摄内容终极在正片里表现的只是短短几十秒。

  在外界的想象中,陈晓卿肯定是变了。从电视台到互联网,从体制内导演到创业者,从《舌尖》到《风味》……面对记者一大堆的“找分歧”题目,陈晓卿的应案却是“没变,都相通”。

  去年10月,在央视做事了28年的陈晓卿正式离职,并随后竖立了稻来传媒,特意拍摄制作纪录片。公司主要股东之一是陈晓卿在央视纪录频道时期的老搭档、《舌尖2》的制片人朱笑贤,而朱笑贤现在的职务是腾讯视频运营平台部纪录片中心总监。今年6月,陈晓卿也有了新身份:腾讯视频副总编辑、稻来纪录片实验室负责人。

  另据市场估算,《舌尖》的投资回报超过了30倍。这意味着,纪录片终于不再是一个凄苦走业,也能够名利双收。

  《风味阳世》实在是《舌尖》老班底的再次联手,除了担纲总导演的陈晓卿以及《舌尖》的老导演制作团队,还有李立宏“色香味”传神毕现的解说和国际作弯家阿鲲意蕴万千的配笑添持,都让这档新节现在无处不泄漏出曾经让吾们口水直流的熟识味道。

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